Wie das Deutsche Ärzteblatt in seiner jüngsten Ausgabe berichtet, legen mehrere Studien den Verdacht auf gesundheitsschädliche Auswirkungen des Nahrungszusatzstoffes Carragen (E 407) nahe.
„Der Lebensmittelzusatzstoff Carrageen (E 407), der in höheren Konzentrationen bei Tieren chronisch-entzündliche Darmerkrankungen und Geschwüre verursacht und den Blutzucker erhöht, hat in einer randomisierten Studie bei gesunden Probanden zu einer Störung der Barrierefunktion im Darm geführt, die mit einer Entzündungsreaktion einherging. Bei übergewichtigen Teilnehmern kam es auch zu einer temporären Verminderung der Insulinsensitivität“ so das Deutsche Ärzteblatt.
Carragen (E407) werde von der Lebensmittelindustrie als Emulgator und Verdickungsmittel in zahlreichen Fertigprodukten eingesetzt. Es verbessere die Lebensmitteltextur in Milchprodukten wie Eiskrem und Fleischprodukten wie Würstchen oder verarbeitetem Trockenfleisch. Als Fettersatz sei Carrageen häufig in kalorien- und fettarmen Lebensmitteln enthalten.
Unser Rat: Augen auf bei der Wahl der Lebensmittel. Je stärker raffiniert – also industriell vorbehandelt – ein Lebensmittel ist, desto bedenklicher ist es. Frische, selbst zubereitete Kost ist – auch wenn mit mehr Aufwand verbunden – immer noch die gesündeste.